台灣植物油製煉工業同業公會 TAIWAN VEGETABLE OIL MANUFACTURERS ASSOCIATION

毛豆、黃豆與黑豆屬大豆，但因採收時機與外觀不同，在含水量、保存方式與食用型態上也有所差異。食品藥物管理署邀請國立臺灣大學農業化學系暨植物醫學碩士學位學程顏瑞泓教授兼學程主任，說明不同型態大豆的特性與保存方式，並整理常見的品質變化情形及選購注意事項，協助民眾正確保存與安心食用。

面對賣場琳瑯滿目的烹調用油，消費者只要掌握「油品特性」與「烹調方式」，就能輕鬆做出正確選擇。

衛生福利部食品藥物管理署於2023.09.22公告，修正「食用油脂製造業者良好衛生作業指引」，名稱並修正為「食用油脂製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」。

為強化食品業之衛生安全管理，食品安全衛生管理法歷經多次修正，其相關之法規標準等亦予以修訂，爰本署修訂「油炸油安全管理簡易手冊」，藉以讓餐飲業者瞭解衛生機關針對油炸油之稽查及抽驗原則、檢測方法與管理標準。

咖啡是現今大部分上班族的精神支柱，油炸食品更是不分年齡層廣獲大眾喜愛，臺北市政府衛生局特別規劃專案，前往西式速食店、早餐店、咖啡店、傳統市場、超市賣場等處抽驗20件產品檢驗丙烯醯胺含量（詳如附件），檢驗結果1件超過衛生福利部食品藥物管理署發布之「食品中丙烯醯胺指標值參考指引」。

食品藥物管理署近日將啟動「110年食用油脂製造業稽查專案」，督導地方政府衛生局針對食用油脂製造業者進行稽查與抽驗，以強化食用油脂製造業者之自主管理。

油脂是人體必需營養素之一，但是你知道它是如何從一顆種子變成油脂呢？為了讓民眾安心用油，食藥署針對國際間最普遍的做法，也就是食用油製程的「油脂抽取」與「油脂精製」兩大步驟，進一步解釋說明。